آیا ظروف آشپزخانه شما با غذا واکنش شیمیایی میدهند؟
سوال: در بازار انواع مختلفی از ظروف استیل وجود دارد. از نظر فنی، چه معیاری مشخص میکند که یک ظرف استیل، استاندارد و ایمن است؟
احمدرضا حاجیعلی: معیار اصلی، ترکیب شیمیایی فلز است. ما در شرکت KST بر استفاده از بالاترین گرید موجود در صنعت، یعنی استیل ۱۸/۱۰، تاکید داریم. شاید برای کاربر عادی این عدد بیمعنا به نظر برسد، اما از نظر متالورژی، این یعنی وجود ۱۸ درصد کروم برای ایجاد یک لایه محافظ ضدزنگ و ۱۰ درصد نیکل برای افزایش مقاومت در برابر خوردگی و ایجاد درخشش ماندگار.
برخی از ظروف ارزانقیمت موجود در بازار از گرید پایینتری استفاده میکنند که با گذشت زمان، تحت تاثیر اسیدیته غذا (مثل گوجهفرنگی یا لیمو) دچار تغییر رنگ یا تغییر بافت میشوند. اما استیل ۱۸/۱۰ که در محصولات ما به کار میرود، ویژگی خنثی بودن دارد؛ یعنی هیچ واکنش شیمیایی با مواد غذایی انجام نمیدهد. این یعنی شما طعم واقعی غذا را میچشید، نه طعم فلز را.
سوال: یکی از گزارش هایی که هنگام استفاده از ظروف استیل گزارش می شود، سوختن غذا در نقاط خاصی از ظرف است. این مسئله از نظر مهندسی تولید چگونه مدیریت میشود؟
احمدرضا حاجیعلی: این مشکل دقیقاً به دلیل عدم توزیع یکنواخت گرماست. استیل به تنهایی رسانای حرارت نیست. اگر یک ظرف را فقط از استیل بسازید، حرارت فقط در جایی که شعله برخورد میکند متمرکز میشود و در بقیه نقاط پخش نمیشود.
راهکار ما در KST، استفاده از فناوری کفی چندلایه است. در این روش، لایههای مختلف از فلزات با رسانایی حرارتی متفاوت در کف ظرف با هم ترکیب میشوند (ساختار چندلایه – دایکاست). این لایهها باعث میشوند که گرما از مرکز به سمت لبههای ظرف حرکت کند و تمام سطح ظرف به طور یکنواخت گرم شود. نتیجه این فرآیند، پخت آرام و یکنواخت است که از سوختن غذا در زیر ظرف و خام ماندن در لبهها جلوگیری میکند. این یک ویژگی فنی است که کیفیت پخت را به شدت ارتقا میدهد.
سوال: آیا برای کسانی که عادت به ظروف نچسب تفلون دارند، قابلمه استیل KST پیشنهاد مناسبی است؟
احمدرضا حاجیعلی: یک باور اشتباه وجود دارد که استیل حتماً باید «بچسبد». اگر از ظروف استیل KST درست استفاده کنید، متوجه عملکرد عالی آنها خواهید شد. نکته کلیدی در پختوپز با استیل، مدیریت دماست. به دلیل کیفیت بالای متریال و فناوری کفی چندلایه که گرما را به خوبی حفظ میکند، نیازی
از استیل ۱۸/۱۰ تا فناوری کفی چندلایه؛ گفتگو با مدیرعامل KST درباره استانداردهای پنهان ظروف پختوپز
به شعله زیاد نیست. پختوپز با حرارت ملایم و کنترلشده، نهتنها از چسبیدن غذا جلوگیری میکند، بلکه ارزش غذایی مواد را هم حفظ میکند. با رعایت این نکته فنی ساده، شما از سلامتِ مطلق یک ظرف استیل در کنار راحتیِ پخت بهرهمند میشوید.
سوال: بسیاری از مردم KST را با کتری و قوریهایش میشناسند. در این حوزه چه تنوعی برای سلایق مختلف در نظر گرفتهاید؟
احمدرضا حاجیعلی: حق با شماست؛ کتری و قوری نقطه آغاز اعتماد مشتریان به ما بود. ما امروز به عنوان یکی از متنوعترین تولیدکنندگان کتری و قوری در ایران، برای هر نوع سبک زندگی محصولی داریم: از کتریهای تک با طراحی مینیمال برای خانوادههای کوچک، تا کتری و قوریهای لولهدار با حجم متوسط و همچنین کتری و قوریهای شیردار با گنجایش بالا برای پذیراییهای بزرگ یا استفادههای مداوم. نکته مشترک تمام این دستهبندیها، استفاده از بهترین گرید استیل ضدزنگ است که تضمینکننده ماندگاری طولانیمدت و تغییر نکردن طعم آب در اثر جوشیدن مداوم است.
سوال: در شرایط فعلی بازار، مشتریان با نگرانی از ماندگاری کالایی که میخرند صحبت میکنند. برند KST برای رفع این نگرانی چه تضمینی برای محصولات خود در نظر گرفته است؟
احمدرضا حاجیعلی: ما میدانیم که اعتماد مشتری، سختترین دارایی یک تولیدکننده است. به همین دلیل، تمامی محصولات KST، از سادهترین کتری گرفته تا پیچیدهترین سرویسهای قابلمه، دارای گارانتی رسمی و معتبر هستند.
ما از گارانتی نه به عنوان یک ابزار فروش، بلکه به عنوان یک تعهد فنی استفاده میکنیم. وقتی ما گارانتی میدهیم، در واقع میگوییم که ما به فرآیند تولید، کیفیت گرید استیل و دوام کفی چندلایه خود اطمینان داریم. این گارانتی به مشتری این اطمینان را میدهد که اگر محصول در شرایط استاندارد استفاده، دچار نقص فنی یا تغییر ویژگیهای متریال شود، شرکت مسئولیت آن را بر عهده میگیرد. این سطح از مسئولیتپذیری، تنها زمانی ممکن است که بدانید محصول شما از بالاترین استاندارد ساخت برخوردار است.
سوال: نگاه KST به بازار لوازم خانگی چیست؟
احمدرضا حاجیعلی: نگاه ما به خرید ظروف استیل، نگاه به یک «سرمایهگذاری خانواده» است. در شرایط اقتصادی امروز، خرید کالایی که زود خراب شود و نیاز به تعویض داشته باشد، در واقع هزینه مضاعف است. ظروف استیل KST به دلیل طول عمر بسیار بالا، سالها در کنار خانواده میمانند. وقتی شما ظروفی میخرید که هم سالمترین نوع متریال برای سلامت خانواده است و هم تا سالها نیازی به جایگزینی ندارد، در واقع یک پسانداز طولانیمدت برای بودجه خانواده انجام دادهاید. ما برای همین کیفیت، گارانتی ارائه میدهیم تا خیال مشتری از این سرمایهگذاری راحت باشد.
خرید قابلمه سرویس قابلمه استیل
